NOSSA HISTÓRIA
A EspecialVcoffee surge em 2019, unindo um pequeno produto rural da agricultura família, nascido e criado na lavouras de cafés do sul de Minas Gerais e um apreciador de cafés especiais. Após uma ampla pesquisa sobre as variedades de cafés, implantamos uma lavoura pequena e tecnológica as margens da Serra Negra no município de Alterosa/MG.
NOSSAS LAVOURAS
Localizada na região do sul Minas Gerais com altitudes que variam de 790 a 1050 metros, cultivamos quatro variedades de cafés, Arara Amarelo, Catuaí Vermelho, Paraiso II e o Geisha.
Fazemos o consórcio Café + Apiário, buscando uma produção sustentável e sem impactos ao meio ambiente.
NOSSOS CAFÉS
Mapeamos os talhões desde o início da florada, buscando cafés com altos índices de BRIX (açucares), e através da colheita seletiva manual retiramos do pé apenas os frutos maduros e bem granados, que imediatamente são lavados e acomodados em terreiros suspensos sombreados. Descansam e secam até o momento correto para a torra.
NOSSOS MICROLOTES
Com acompanhamento de mestres de torra e degustadores, definimos nossos lotes e seus padrões de torras. Acompanhamos os desenvolvimentos sensórias dos cafés e buscamos nuances que só o terroir das montanhas mineiras proporciona.
